Đặc sản miền Bắc

Bạn dự định tự thưởng cho mình một chuyến du lịch đến miền Bắc nói chung và Hà Nam lẫn Hà Nội nói riêng, nhưng vẫn chưa biết ẩm thực đặc sản của hai vùng miền này như thế nào? Đừng lo, trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một vài món đặc sản của hai vùng đất này nhé!

Quýt Lý Nhân

Quýt Lý Nhân quả dẹt, vỏ giòn, mỏng, khi chín màu vàng ươm. Loại quýt này mọng nước bên trong và nhiều tinh dầu bên ngoài, dùng tay bóc vỏ thấy mùi thanh mát tỏa ra dễ chịu. Với những đặc điểm làm du khách mẩn mê, nên quýt Lý Nhân đúng được mệnh danh là đặc sản Hà Nam. Ngoài ra, quýt Lý Nhân nổi tiếng khắp nơi không những trong nước, mà còn được xuất khẩu ra thị trường thế giới, và cũng là món ăn được các vị vua thời xưa ưa thích.

quyt ly nhan

Bún chả

Khi nhắc đến bún chả, thực khách hay gọi kèm theo “bún chả Hà Nội”, bởi món ăn này có hương vị đặc trưng ở vùng đất này, mà những nơi khác nếu có thì cũng không có được cái vị đặc sản Hà Nội này.  Mỗi suất bún chả gồm: một đĩa bún rối trắng tinh, mềm mát, dọn kèm một bát nước chấm chua ngọt, bên trong là những lát chả viên lẫn chả miếng nóng hổi và thơm thơm mùi hạt tiêu kèm một đĩa rau sống non. Khi thực khách gắp một gắp bún, chấm với nước chấm, ăn kèm một miếng chả – chỉ với những thao tác đơn giản vậy thôi, mà món ăn đặc sản miền Bắc này cũng đủ làm say lòng biết bao thực khách.

bun cha

Cá kho niêu đất làng “Vũ Đại”

Cá kho là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình, song cá kho niêu đất làng Vũ Đại lại là đặc sản Hà Nam đã tạo được thương hiệu riêng, nhờ khâu chế biến cầu kỳ cùng hương vị hấp dẫn.  Để có được nồi cá kho đúng chuẩn truyền thống phải trải qua nhiều khâu. Từ nồi đất phải chọn đúng loại có xuất xứ ở Nghệ An hoặc Thanh Hóa. Nguyên liệu được đun bằng củi nhãn để cháy đượm và mất mùi đất nung Cá phải là loại trắm đen to. Khi kho, đầu bếp sẽ cắt bỏ đầu và đuôi cá và xếp vào nồi đất. Phần cốt lõi để tạo nên hương thơm của vị cá chính là các gia vị kho cùng gồm: nước cốt chanh, gừng, riềng, nước cốt cua đồng và nước bí quyết gia truyền riêng. Tất cả nguyên liệu được đun sôi lửa nhỏ trong vòng 1 ngày cho tới khi cạn nước. Món cá kho đúng điệu ở vùng đất này khi khúc cá có màu nâu sậm, thịt mềm, xương tan; nên thực khách khi ăn không phải bỏ phí phần nào.

ca kho lang Vu Dai

Chả cả Lã Vọng

Nếu bạn du lịch đến Hà Nội mà bỏ quên không thưởng thức chả cá Lã Vọng được mệnh danh là đặc sản Hà Nội thì quả là điều đáng tiếc. Những miếng chả được làm từ cá lăng hoặc cá quả tươi, đem tẩm ướp rồi nướng trên than hoa cho chín vàng đều cả hai mặt. Khi thực khách thưởng thức, những miếng cá được trút vào chảo mỡ sôi đặt trên bếp than hoa trên bàn ăn, cùng thì là và hành lá cắt khúc. Món đặc sản miền Bắc này được ăn kèm với bún rối, mắm tôm và đậu phộng rang.

cha ca La Vong

Mắm cáy Bình Lục

Khi nghe tên món ăn này, hẳn thực khách sẽ hơi ngạc nhiên vì ở Hà Nam, cáy có nhiều ở các vùng nước lợ như: Thanh Liêm, Bình Lục, Kim Bảng,… nhưng nghề làm mắm cáy phát triển mạnh nhất lại ở huyện Bình Lục. Món đặc sản Hà Nam này được chế biến khá công phu: cáy sau khi bắt về sẽ được rửa sạch rồi giã nhuyễn trong cối đá. Đầu bếp vừa giã, sẽ cho thêm chút muối tinh. Sau đó, tất cả được đổ vào hũ sành cùng riềng và gừng đập giập. Mắm cáy được phơi ngoài nắng cho “ngấu” rồi có thể chôn dưới đất. Mắm cáy để càng lâu thì mắm càng đậm đà. Mắm này có thành phẩm màu nửa xanh nửa nâu, rất hợp để chấm rau lang luộc. Với những món canh nấu bằng mắm cáy, rau càng xanh mướt thì vị càng ngọt đậm đà hơn.

mam cay

Bún thang

Tên món ăn nghe có vẻ hơi lạ lùng nhưng đặc sản Hà Nội này có hương vị lôi cuốn đến khó tả khi người ta thưởng thức. Bún thang là món ăn cầu kì, bởi nó đòi hỏi khâu chuẩn bị cũng như nấu nướng . Và thực khách muốn thưởng thức đặc sản miền Bắc này thì chỉ có thể ăn ở Hà Nội là đúng vị nhất. Một bát bún thang có nhiều thành phần: rau răm, mùi tàu, trứng gà tráng mỏng thái sợi, lườn gà xé, giò lụa thái chỉ, ruốc tôm, một xíu mắm tôm,…rải đều trên nền bún trắng. Sợi bún thang cũng nhất định phải là loại bún sợi nhỏ. Phần nhân bún đã cầu kì như thế mà phần nước dùng cũng cầu kì không kém. Nước dùng phải được ninh từ xương gà. Thông thường, nước dùng có một con mực khô để tăng thêm độ đậm đà cho nước dùng. Nước dùng đạt tiêu chuẩn là khi nước phải trong, ngọt thanh và thơm.

bunthang

Bánh cuốn chả nướng Phủ Lý

Bánh cuốn là đặc sản miền Bắc quen thuộc của người dân và nổi tiếng ở nhiều nơi, đặc biệt là bánh cuốn chả nướng Phủ Lý lại là đặc sản Hà Nam cũng hấp dẫn thực khách không kém. Bánh cuốn Phủ Lý có một nét rất riêng, nhẹ nhàng mà lại tinh tế. Bánh được làm từ gạo tẻ trắng và tráng mỏng với những dụng cụ đơn giản. Khi thực khách đến ăn, đầu bếp mới bắt đầu tráng bánh để giữ được độ nóng và dẻo thơm từ gạo. Những chiếc bánh mỏng sau khi được tráng xong, sẽ phủ lên mình lớp hành khô vàng ruộm thơm ngậy.

banhcuon

Bún ốc

Khi du lịch đến Hà Nội, bạn đừng quên món bún ốc là đặc sản của Hà Nội này. Một bát bún ốc điển hình gồm có: những con ốc săn chắc, ăn giòn tan, nước dùng nóng hổi nổi bật màu đỏ của cà chua chưng, vị nước dùng chua thanh của dẫm bỗng, điểm xuyết những miếng đậu rán vàng ươm. Bún ốc bao giờ cũng được ăn kèm một rổ rau sống thái tăm xanh mơn mởn và ngon lành.

bun oc

 

 

Save

Save

Mây
 

Click Here to Leave a Comment Below 0 comments